生粉和玉米淀粉是一样的吗

发布网友发布时间：2022-03-30 06:11

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懂视网时间：2022-03-30 10:32

1、概念不同：生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉，而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。

2、作用不同：生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

3、用途不同：生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变得更加滑嫩，而淀粉这里指的是土豆淀粉，多用作食物的增稠剂，多用在油炸食品的包裹上，还有就是一些烘焙食物上，可以让食物保持水分。

4：吸水性不同：生粉的吸水能力差，但是黏性比较好，一般使用在勾芡等等菜肴中。玉米淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差，可以用来熬汤。

总结

玉米淀粉和生粉的区别在于两者的概念、作用、用途和吸水性不同。

热心网友时间：2022-03-30 07:40

生粉和玉米淀粉是有所区别的，生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉，有可能是土豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉等。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度。玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，玉米淀粉除了生粉的作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。